Grillszezon
Egyveleg
PEOPLE TEAM tábor

Kedvenc nyári kajáink: a grillezett ételek. Ha alaposabban végiggondoljuk, már nem is meglepő kijelentés, hogy az ételkészítés egyik legősibb módjáról van szó. A grillezés, azaz az étel nyílt lángon való elkészítése az egész világon elterjedt konyhatechnikai eljárás.

A Homo erectus azzal vált ki az állatok közül, hogy képes volt tüzet gyújtani és használni azt. Ez képezi a modern gasztronómia alapját. Nagyjából 30 000 évvel ezelőtt fedezte fel az emberiség a faszénkészítést, ezzel megteremtve a grillezés azon módját, melyet a mai napig lényegi változtatás nélkül alkalmazunk. Napjainkban a nyílt tűzön sütésnek három változata jellemző; a hagyományos grillezés, a broiling és a roasting.

A hagyományos grillezés esetében a hőforrás az étel alatt helyezkedik el, és a felszálló forró levegő hatására sül át. Az erre használt népi eszköz, a lábakon álló vasrács neve: rostély. Alá a parázs, tetejére a készülő étel kerül. A faszenes változat mellett gáz- és elektromos grillek is kaphatók.

A broiling leginkább Észak-Amerikában elterjedt, felülről lefelé irányuló sütési eljárás. Szükséges hozzá egy speciális eszköz, broiler vagy más néven salamander, amely egy szétnyitható, hosszú nyéllel rendelkező vaskorong. Az étel ebbe a magyarul tok néven emlegetett eszközbe kerül, és a sugárzó hő hatására válik fogyaszthatóvá. Eltérés a hagyományos grillezéssel szemben, hogy a hő ebben az esetben felülről érkezik.

A nyílt lángon sütés legősibb változata a roasting, azaz a nyárson sütés. Szintén a sugárzási hő felhasználásával, bár az előzőekhez képest lényegesen lassabban süthetjük meg ebben a formában az ebédünket vagy vacsoránkat. A folyamatos forgatás hatására a hőhatás változik, az étel nehezebben ég meg.

Bármelyik módról legyen is szó, egy nyári nap tökéletes befejezése lehet.

Saslik, ahogy én készítem:

– 30 dkg csirkemell

– sonkahagyma

– cukkini

– kaliforniai paprika

– gomba

– fokhagyma

– só

– bors

– olaj

A csirkemellet és a zöldségeket nagyobb kockákra vágjuk. A húst a zúzott fokhagymával elkevert olajba és a fűszerekbe forgatjuk, majd legalább egy órán keresztül állni hagyjuk. A húst és a zöldségeket nyársra tűzzük, majd grillezzük. A fűszerek és a zöldségek ízlés szerint variálhatók.

L. Molnár Edit


Tanuljunk a szabadban!
Kábítószer-ellenes világnap

LEGFRISSEBB

PEOPLE TEAM tábor

Sajtra felcsillanó szemek

Ricsi tavaly és tavalyelőtt táboroztatott a PEOPLE TEAM nyári táborában. Milyen tapasztalatokat szerzett a kecskeméti…
PEOPLE TEAM tábor

6… 5… 4…

A 13 éves Dominikkel beszélgettünk a PEOPLE TEAM-táboros tapasztalatairól, illetve arról, mivel nyugtatja meg a…

KAPCSOLÓDÓ

PEOPLE TEAM tábor

Dinnye, málna, barack stb. (1)

Kedvenc nyári kajáink: nyári gyümölcsök. A tavasz végétől induló időszak igazi Kánaán a gyümölcskedvelőknek. Egymás…
PEOPLE TEAM tábor

A legédesebb nap

Ki ne szeretne egy finom, kedve szerint elkészített tortát elfogyasztani a barátaival vagy a családjával…
PEOPLE TEAM tábor

Királyok és királynők

Az unokatestvérem eljött hozzánk látogatóba. Feltett a fejére egy papírkoronát, a függönyt maga köré tekerte,…
PEOPLE TEAM tábor

Dinnye, málna, barack stb. (4)

Kedvenc nyári kajáink: nyári gyümölcsök. A magyarul őszibaracknak nevezett gyümölcs – neve ellenére – nyár…
PEOPLE TEAM tábor

A legjobb infóórám története

Amióta nyáron a PEOPLE TEAM programozótáborában voltam, nagyon szeretem az infót. Végre megértettem, hogy mire…
PEOPLE TEAM tábor

Csillagjegye: nyilas

Kétféle ember létezik a világban. Az egyik az, aki nem hisz az asztrológiában, a másik…